随着全球经济发展和科学技术进步，世界食品工业取得了长足发展，尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业，食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。长期以来，食品安全一直是世界范围内关注的热点，近年来我国食品质量屡受质疑，影响消费者信心及国家声誉。

      食品污染是指食物受到有害物质的侵袭，造成食品安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。现代食品生产环境安全体系以良好生产规范、卫生标准操作程序为基础，通过ＨＡＣＣＰ体系的有效实施，最终实现全程质量控制，确保产品的安全性。

食品加工车间及存储区须保持洁净状态，是保障食品安全的一个首要环节。货物搬运需要频繁进出大门，很多灰尘、有害气体、飞虫等污染物或污染源携带者，会乘虚而入，封门处气流分离不到位，蚊、蝇等飞虫污染传播物将侵入食品加工区，这会导致加工、存储区物品交叉病菌感染等损失，以及生产环境空气品质的波动。

      考虑物流配送或人员出入的的方便，如何做到食品加工区、存储区与封门外空气环境有效的无形分离，对于保障食品加工、存放区处于洁净状态有重要意义。

      飞虫的飞行速度和空气幕的气流组织关系

      阻止蜜蜂和蚊蝇进入工作区充满了挑战。蜜蜂的翅膀每分钟扇动11,400次，一只蜜蜂可以升高到1千米的高度,最快飞行速度达每小时24千米，每秒飞行6.7米。苍蝇飞行速度可达每小时6～8千米，最高每昼夜飞行8～18千米。蚊子的飞行时速为每小时3千米。有一定宽度和足够速度的气流才能有效地阻止飞虫入侵，保证工作区空气品质安全，保证叉车正常出入时候，不会带入飞虫。

      门口隔离区，风速必须超越飞虫飞行速度，同时又要保证气流组织不影响加工区温度变化。传统的贯流、轴流风幕机只有50%的拦截效率，特别是针对顶吹风幕，门底部分飞虫还是能进入室内区域，即使风量风速可以，必须在风幕和门口之间建立气流分区隔离通道，防止飞虫从墙边溜入。